tapas palma Abendessen Menü

tapas Palma Forn de Sant Joan

Spanisches Fladenbrot mit Tomaten und Olivenöl

“Pimientos de Padrón”

Unsere “Patatas Bravas” – Bratkartoffeln mit “Brava-Sauce”

Tomaten-Tatar, Mozzarella, Anchovies, Basilikum und Olivenpaste

Gemischte Kroketten mit Honig-Aïoli

Kroketten aus iberischem Schinken

Gebackener Ziegenkäse mit Tomatenmarmelade und Olivenpaste

Gehobelte Gänseleber mit einer Reduktion aus P.X-Wein und spanischem Fladenbrot

Iberischer Schinken

Austern mit Limetten-Kräuterschaum auf marinierten Schalotten und Zitronenperle

Geräucherte Lachswürfel mit Pistazienvinaigrette

Krebsfleisch-Mango-Tartar mit Avocado und Herings-Kaviar

Pulpo vom Grill mit Olivenöl und Paprika auf Kartoffelpüree

Venusmuscheln mit sautierter Endivie, Zucchini und Shiitake, Lychees und einen Tymianvelouté

Frittierte Sardellen in Tempura und japanischer Mayonaise

Kabeljau vom Grill, Apfel-Alioligratin und karamelisierte Zwiebeln

Sautierte kleine Tintenfische, Artischocken, Tinte und Tomatensauce

Panierte Garnelen mit Parmesancreme

Tintenfischringe “Andaluza” mit Limettenmayonaise

Mini Kofta vom Lamm mit Pita-Brot, Joghurt und Hummus

Rinderfiletstückchen mit Gänselebersauce

Gegrilltes Kängurufilet auf Karottenpüree und Sojacreme

Gegrilltes vom iberischen Schwein mit Pilzen und Rotwein-Reduktion

Lammbries mariniert mit Zitrone, sautiertem Lauch und Schinken, cremigem Kartoffelpuree und Clementinenmarmelade aus Sóller

Knusprige Blutwurst mit Kümmel-Minze Joghurt und karamelisiertem Apfel (3)

Scharfe Paprikawürstchen von Cantimpalo

Spiegeleier mit Kartoffeln, iberischem Schinken und Schinkenöl

Spiegeleier mit Kartoffeln, gegrillter Gänseleber, Portwein-Reduktion